גרטן תפוחי אדמה

גרטן תפוחי אדמה

1 ק״ג תפוחי אדמה (רצוי מזן דזירה, האדומים)

1 שן שום קלופה וחצויה

250 מ"ל (מכל אחד) שמנת מתוקה לקצפת

כוס חלב

1 כפית פלפל שחור טרי טחון

1 כפית מלח

¼ כפית אגוז מוסקט

1 כוס גבינת מגוט (Magoth cheese)

חשוב: 

*ניתן להשתמש גם בגבינת גרויאר או כל גבינה צהובה שמומלצת להמסה ואפייה.

* חשוב לבדוק מידי פעם (כי זה תלוי בתנור) את השכבה העליונה של תפוחי האדמה ולוודא שיש השחמה טובה אבל שלא יישרף.

הוראות הכנה:

1. מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם דק דק בעזרת מנדולינה. ניתן גם עם סכין טובה אך חשוב לשמור על פרוסות דקות (עד 2-3 מ"מ עובי). 
2. מכניסים את פרוסות תפוחי האדמה לקערה גדולה (תיכף ייכנס נוזל מעל).

1. בשלב הזה מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. משפשפים את התבנית והדפנות שלה בשן השום החצויה. 
3. מחממים בסיר קטן את השמנת, החלב, אגוז המוסקט והמלח עד שרותח. 
4. מוסיפים את הפלפל השחור, מערבבים ומסירים מהאש.
5. שופכים את התערובת החמה מהסיר לקערה ודואגים שכל תפוחי האדמה יספגו טוב מהרוטב (רצוי עם הידיים כדי להפריד את השכבות הדקות והדביקות)
6. מתחילים לסדר חצי מכמות הדפים של תפוחי האדמה ומפזרים קצת מהגבינה המגוררת. מסדרים עוד שכבה של תפוחי אדמה ולאחר מכן מסיימים עם עוד שכבת גבינה מפוררת מעל.
7. אופים במשך חצי שעה על 200 מעלות עד שתפוחי האדמה מקבלים השחמה זהובה ויפה מעל. רק לאחר מכן, מכסים בנייר כסף ומורידים את התנור ל 180 מעלות לאפייה של עוד 45 דקות עד שתפוחי האדמה רכים עם שכבה יפה וזהובה. 

בתיאבון!