קציצות הפראסה -מיוחדות לראש השנה
חומרים:
5 כרישות, משתמשים רק בחלק הלבן
250 גר בשר בקר טחון
מלח
פלפל
3-4 כפות פירורי לחם
2 ביצים
אופן ההכנה:
חצינו לאורך את הכרישות ואז חתכנו לפרוסות גדולות כדי לוודא שכל החול יצא מהן בשטיפה.
הנחנו את הכרישות במסננת, של פוד אפיל, ושטפנו במים זורמים עד שכל החול שמסתתר בין הדפים של הכרישה יצא. זה לוקח כמה דקות, תעשו את זה ממש טוב.
שמנו את הכרישות בסיר גדול עם מים וכפית מלח.
בישלנו כ 25 דקות
ואז סיננו.
קיררנו את הכרישה כרבע שעה ואז העברנו אותה למעבד מזון ובפולסים קצרים טחנו אותה למרקם של שערות ולא למשחה.
בשלב הזה החזרנו את הכרישות למסננת, וממש סחטנו עם הידיים בסבלנות. ככל שתוציאו יותר נוזלים, תצטרכו פחות פירורי לחם.
העברנו את הכרישות לקערה והוספנו את יתר החומרים.
ערבבנו ממש טוב, ובידיים רטובות הכנו קציצות שטוחות.
טיגנו במחבת בשמן זית,
(בערך רבע כוס)
היתרון של המחבת הזאת, היא לא חייבים שמן, והקציצות לא נדבקות אליה, ויוצאות חלקות ויפות.
אם משתמשים בשמן, השמן צריך להגיע לשליש מגובה הקציצה.
הגשנו עם לימון, כמו שהגישה סבתא של אורלי.
