5 טיפים להכנת פיצה בייתית מושלמת
פיצה היא המאכל המפורסם ביותר בעולם שהגיע מאיטליה ובין רגע תפס את הלב של כולם – בין אם אלו רווקים שצופים בכדורגל על פיצה ובירה או משפחות שלמות שמחליפות את הכנות ארוחת הערב ופינוי השולחן לטלפון אחד קטן שבתוך פחות משעה מספק להם פיצות במגוון גרסאות, גדלים וטעמים.
הפיצה המקורית שכפי שאמרנו, מקורה באיטליה, עשויה בצק דק ופריך ונאפית בטמפרטורה מאד גבוהה למשך זמן קצר בכדי לקבל פיצה פריכה וקראנצ'ית. על שכבת הבצק יצוק רוטב עגבניות העשוי מעגבניות טריות ומבושלות ולמעלה מפוזרת גבינת מוצרלה מושלמת אך כפי שכולכם יודעים, "הפיצות של היום הן לא הפיצות של פעם" וכיום עובי הבצק משתנה, הפיצה לעיתים מגיעה עם רוטב עגבניות ולעיתים עם ממרחים אחרים ושלא נדבר על התוספות שהן עולם ומלואו בפני עצמו.
אז נכון שברוב הפעמים כולנו מעדיפים לצלצל לאחת הפיצריות הקרובות ולהזמין את השליח אבל מה עם הפעמים שהפיצריה סגורה או שבא לנו לבלות זמן איכות זוגי במטבח? בדיוק בשביל מקרים כאלו אספנו לכם כמה טיפים חשובים לאפיית הפיצה המושלמת !
1. קמח – רצוי לעבוד עם קמח המיועד לאפיית לחם/פוקצ'ות/פיצות כיוון שקמחים מסוג זה עשירים בגלוטן ומסייעים לשפר את התוצאה הסופית לקראנצ'ית.
2. מים – רצוי שהמים שמוסיפים לבצק יהיו בטמפרטורת החדר, אם אתם רוצים להאיץ את תהליך ההתפחה אפשר להשתמש במים פושרים (אבל לא חמים מדי כי הם עלולים לפגוע בשמרים).
3. רידוד הבצק – חשוב לבחור מערוך טוב ואיכותי, איתו יש לרדד את הבצק דק ככל האפשר. אם יש לכם שרירים חזקים, עצרו אחת לכמה זמן ורדדו את הבצק גם עם הידיים, זה חשוב מאד לספיגת החומרים.
4. פיצה אופים בחום גבוה (החום הכי גבוה שיש לכם בתנור, בד"כ בתנור ביתי זה 250 מעלות). החום הגבוה הוא שנותן לבצק את הפריכות והקראנצ'יות הכייפית שלו מומלץ לבחור לכם אבן שמוט אייכותית ביותר העמידה לחום – משטח האבן המומלץ שלנו עשוי 100% אבן טבעית המגיעה עד לחום של 480 מעלות צלזיוס ומפזרת את החום באופן אחיד, סופחת את הלחות ומבטיחה בסיס פיצה פריך.
5. היו אמיצים בבחירת התוספות שאתם שמים על הפיצה! זה היתרון בהכנת הפיצה הבייתית שלכם – יש לכם את ההזדמנות לבחון את כל הטעמים והשילובים ולגלות איך אתם באמת אוהבים את הפיצה שלכם !
עכשיו אתם יכולים לרוץ להכין את הפיצה המושלמת עבורכם ואל תשכחו לספר לנו איך היה !
