פאייה פרגית ואפונת שלג
פאייה פרגית ואפונת שלג/קינן בסל
מצרכים ל4-5 מנות:
2 כוסות אורז בסמטי שטוף היטב ומושרה לפחות חצי שעה במים
500 גרם נתחי פרגית חתוך לרצועות
בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
4 שיני שום קצוצות
פלפל ירוק חריף חתוך לרצועות
אפונת שלג חבילה
זוקיני 1 חתוך לפרוסות
רבע כוס שמן זית
גרדה מלימון שלם
חצי לימון פרוס לפלחים דקים
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פפריקה
לפסטו:
צרור כוסברה
2 שיני שום
חצי צרור פיטרוזליה אפשר להוסיף גם בזיל או נענע
רבע כוס שמן זית
מלח ומיץ מחצי לימון
להכניס למעבד מזון את כל מרכיבי הפסטו ולטחון דק.
במחבת רחבה לשים רבע כוס שמן ולטגן את הפרגית משני הצדדים יחד עם הבצל הסגול לכ׳ 5 דקות, להוסיף את הקישוא, השום והפלפל החריף לערבב לעוד כ 4 דק׳.
להוסיף את האורז, הפסטו, פלחי לימון, התבלינים, אפונת השלג ולערבב כ3 דק׳.
להוסיף מים חמים עד חצי סמ׳ מעל האורז ולא יותר!
לכסות ל20 דק׳ לבשל על אש קטנה.
לכבות ולהשאיר על הכיריים עוד חצי שעה.
בהגשה נוסיף רבעי לימון ועשבי תיבול.
בתאבון!
