עוגת דבש משודרגת

מצרכים:
7 ביצים מופרדות
חצי כוס סוכר
חצי כוס סוכר חום כהה
כוס שמן
3/4 כוס דבש
3/4 כוס תה חזק ופושר מ2 תיונים
1/2 כוס שמנת צמחית
שקית אבקת אפיה
כפית קינמון
כפית קפה נמס
כף קקאו
2 וחצי כוסות קמח

לציפוי:
כוס אבקת סוכר
כפית דבש
2 כפות מייפל
מעט שקדים פרוסים לקישוט

אופן ההכנה:
ב2 קערות נפריד חלבונים וחלמונים
בקערת החלמונים נניח סוכר חום , שמן , דבש , תה ושמנת צמחית ונערבב טוב עד איחוד חומרים
ננפה לקערה את שאר יבשים ונמשיך בערבוב עד קבלת תערובת חלקה.
בקערת המיקסר נניח את החלבונים עם הסוכר ונקציף על מהירות בינונית עד קבלת מרנג במרקם יציב .
נאחד בין התערובות –
בעזרת לקקן נעביר כרבע מכמות הקצף לקערת בלילת העוגה ונערבב ובתנועות קיפול , וכך נוסיף כל פעם רבע מכמותהקצף עד שמתקבלת בלילה תפוחה מאוד ואוורירית , לשים לב שלא מערבבים יתר על המידה רק עד איחוד חומרים.
מחממים תנור על 160 מעלות חום עליון תחתון ,
את בלילת העוגה מעבירים לתבנית טורט אנג’ל לא משומנת בכדי שלאחר האפייה נהפוך את התבנית והעוגה לא תחליק.
*במידה ומשתמשים בתבנית אחרת צריך לשמן
מכניסים לתנור לאפייה ארוכה של בין 55-70 דקות (כל תנור פועל אחרת) לבדוק עם קיסם במרכז העוגה.
מוציאים מהתנור ובעזרת מגבת בזהירות הופכים את העוגה על השיניים של התבנית אנג’ל וממתינים עד שהעוגה מצטננתכשעה. (בתבנית אחרת לא להפוך לאחר האפייה)
לאחר שהעוגה הצטננה מעבירים סכין חלה בשוליים והופכים לצלחת או כלי הגשה .

לציפוי:
בקערה מערבבים אבקת סוכר מייפל ודבש עד איחוד ,
מזלפים על העוגה ומקשטים במעט שקדים פרוסים.